【圖文】進入食品無塵車間人員洗手消毒作業(yè)指導書 食品凈化車間臭氧可以殺菌嗎

無錫市順來凈化設備有限公司是一家專業(yè)的食品車間凈化工程、送風管道公司，在上篇文章中我們了解了空氣凈化器，今天我們就為大家講解一下進入食品無塵車間人員洗手消毒作業(yè)指導書 食品凈化車間臭氧可以殺菌嗎;

1、目的

生產(chǎn)前進入潔區(qū)的人員進行洗手，消毒，更衣，換鞋以達到清潔衛(wèi)生的要求。

2、職責

2.1車間主任負責貫徹該作業(yè)指導書

2.2更衣室負責人員負責該作業(yè)指導書的實施

2.3車間質(zhì)檢員負責該作業(yè)指導書的監(jiān)督檢查

3、適用范圍

本作業(yè)指導書對人員的衛(wèi)生管理是有效的。

4、內(nèi)容

4.1車間門口檢查

非車間生產(chǎn)及管理人員，未經(jīng)總經(jīng)理批準或管理者代表批準不準進入車間。

患有手外傷，皮膚病、腹瀉等有礙食品衛(wèi)生的人員不準進入車間

長指甲、佩帶妝飾物的人員應剪指甲，去掉妝飾物后才準進車間。4.2檢查合格，允許進入車間的人員到更衣室更衣。

4.3洗手：濕手，滴上皂液，兩手反復搓洗，然后在感應水籠頭下沖洗干凈。

4.4更衣：先戴好帽子，前部頭發(fā)不得外露，穿工作服全部頭發(fā)不外露，戴口罩。

4.5手在消毒液浸泡2分鐘以上，手碗以下部分應全部浸在消毒液中。

4.6在感應水籠頭下沖洗去手的消毒液后，并用干手紙擦干方可進入加工場所。

4.7手消毒后，如有污染，必須重復4、5―4、6程序。

4.8人員的衛(wèi)生情況應記錄在記錄表中。

4.9生產(chǎn)期間，其它人員，如檢驗人員、檢查人員、參觀人員等進入食品，進入食品無塵車間人員洗手消毒作業(yè)指導書必須按4.1-4.7執(zhí)行。。

5、相關(guān)記錄

5．1加工人員進入車間檢查記錄

5．2加工過程中人員出入車間臺帳

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在食品凈化車間中，多用臭氧來實現(xiàn)殺菌過程，那么它的原理是怎樣的呢？

臭氧是氧的同素異形體，有3個氧原子構(gòu)成，它是一種強氧化劑，其氧化還原電位僅次于氟。臭氧在一定濃度條件下能與細菌、病毒等微生物產(chǎn)生生物化學氧化反應，破壞細菌，病毒體內(nèi)的細胞器或核糖核酸，使細菌的物質(zhì)代謝生長和繁殖過程遭到破壞，從而達到了消毒效果，由于臭氧在氧化滅菌過程中，多余的氧原子在30分鐘后又結(jié)合成氧分子，不存在任何有毒殘留物，解決了二次污染問題，同時省去了消毒后的再次清潔。

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