【盤點】食品凈化車間臭氧殺菌的應(yīng)用 食品凈化車間的要求是什么樣的

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在食品凈化車間中，多用臭氧來實現(xiàn)殺菌過程，那么它的原理是怎樣的呢？

臭氧是氧的同素異形體，有3個氧原子構(gòu)成，它是一種強(qiáng)氧化劑，其氧化還原電位僅次于氟。臭氧在一定濃度條件下能與細(xì)菌、病毒等微生物產(chǎn)生生物化學(xué)氧化反應(yīng)，破壞細(xì)菌，病毒體內(nèi)的細(xì)胞器或核糖核酸，使細(xì)菌的物質(zhì)代謝生長和繁殖過程遭到破壞，從而達(dá)到了消毒效果，由于臭氧在氧化滅菌過程中，多余的氧原子在30分鐘后又結(jié)合成氧分子，不存在任何有毒殘留物，解決了二次污染問題食品，食品凈化車間臭氧殺菌的應(yīng)用同時省去了消毒后的再次清潔。

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在食品生產(chǎn)的包裝車間，需要達(dá)到一定的潔凈要求，這樣一來，食品的生產(chǎn)車間就要做成凈化車間了，那么具體的有那些要求呢？需要滿足什么樣的標(biāo)準(zhǔn)才是合適的呢？

1、食品包裝凈化車間的送風(fēng)量充足，足以稀釋或消除室內(nèi)產(chǎn)生的污染。

2、食品包裝凈化車間內(nèi)的空氣是從潔凈區(qū)向非潔凈區(qū)流動的，受污染的空氣流動達(dá)到較低程度，空氣在門口處和室內(nèi)建筑中的流動方向正確。

3、食品包裝凈化車間的送風(fēng)不會顯著增加室內(nèi)的污染。

4.食品包裝凈化車間室內(nèi)空氣的運動狀態(tài)可讓密室內(nèi)沒有高濃度聚集區(qū)域。

如果凈化車間達(dá)到了上面所說的這些標(biāo)準(zhǔn)要求，就可以測量其塵埃粒子的濃度和微生物濃度（需要時），以確定其達(dá)到了所潔凈室所規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。

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